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書誌情報サマリ

書名

コーヒー「こつ」の科学　

著者名 石脇 智広／著
著者名ヨミ イシワキ トモヒロ
出版者 柴田書店
出版年月 2008.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ61989/6/2102168400一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001888304
書誌種別 図書
書名 コーヒー「こつ」の科学　
書名ヨミ コーヒー コツ ノ カガク
コーヒーを正しく知るために
言語区分 日本語
著者名 石脇 智広／著
著者名ヨミ イシワキ トモヒロ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年月 2008.9
本体価格 ￥１８００
ISBN 978-4-388-25114-8
ISBN 4-388-25114-8
数量 182,5p
大きさ 21cm
分類記号 619.89
件名 コーヒー
内容紹介 コーヒーのこと、本当に知っていますか? とかく蘊蓄がつきもの、でも根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。コーヒーの成分や加工、おいしい淹れかたなど、身近な疑問がQ&Aスタイルで楽しめる書。
著者紹介 1969年鹿児島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了。博士(工学)。石光商事(株)研究開発室室長としてコーヒーの科学に取り組む。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。



内容細目

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