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書誌情報サマリ

書名

食品と微生物　

著者名 川本 伸一／編著
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版者 光琳
出版年月 2008.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架58851/10/1102144828一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001924283
書誌種別 図書
書名 食品と微生物　
書名ヨミ ショクヒン ト ビセイブツ
叢書名 光琳選書
叢書番号 9
言語区分 日本語
著者名 川本 伸一／編著 　 兒玉 徹／監修
著者名ヨミ カワモト シンイチ　コダマ トオル
出版地 東京
出版者 光琳
出版年月 2008.12
本体価格 ￥３０００
ISBN 978-4-7712-0807-0
ISBN 4-7712-0807-0
数量 361p
大きさ 21cm
分類記号 588.51
件名 食品微生物学
内容紹介 酒や乳酸飲料に代表される発酵と、食べ物の腐敗や伝染病の流行といった、食品分野での微生物関与の「光と影」について、それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する。



内容細目

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