蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
コラーゲンとゼラチンの科学
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著者名 |
和田 正汎/編著
|
著者名ヨミ |
ワダ マサヒロ |
出版者 |
建帛社
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出版年月 |
2011.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 書庫別A | 46426/3/ | 2102404965 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000002172477 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
コラーゲンとゼラチンの科学 |
書名ヨミ |
コラーゲン ト ゼラチン ノ カガク |
|
食品に活かして楽しむ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
和田 正汎/編著
長谷川 忠男/編著
阿久澤 さゆり/[ほか]共著
|
著者名ヨミ |
ワダ マサヒロ ハセガワ タダオ アクザワ サユリ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
建帛社
|
出版年月 |
2011.3 |
本体価格 |
¥2000 |
ISBN |
978-4-7679-6153-8 |
ISBN |
4-7679-6153-8 |
数量 |
8,139p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
464.26
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件名 |
コラーゲン
ゼラチン
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内容紹介 |
コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務で関わる人に役立つ入門書。「科学的基礎」と「食品と料理」の側面から、栄養上の課題や現状をわかりやすく解説する。 |
内容細目
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