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書誌情報サマリ

書名

脂質の機能性と構造・物性　

著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 丸善出版
出版年月 2011.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架576/5/1102266016一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000002201521
書誌種別 図書
書名 脂質の機能性と構造・物性　
書名ヨミ シシツ ノ キノウセイ ト コウゾウ ブッセイ
分子からマスカラ・チョコレートまで
言語区分 日本語
著者名 佐藤 清隆／著 　 上野 聡／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ　ウエノ サトル
出版地 東京
出版者 丸善出版
出版年月 2011.6
本体価格 ￥４９００
ISBN 978-4-621-08396-3
ISBN 4-621-08396-3
数量 6,201p
大きさ 21cm
分類記号 576
件名 脂質
内容紹介 脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。
著者紹介 名古屋大学大学院工学研究科博士課程単位取得退学。広島大学名誉教授。



内容細目

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