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書誌情報サマリ

書名

身のまわりの食品分析実験　

著者名 安藤 達彦／編著
著者名ヨミ アンドウ タツヒコ
出版者 三共出版
出版年月 2011.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ49853/14/2102454420一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000002239127
書誌種別 図書
書名 身のまわりの食品分析実験　
書名ヨミ ミノマワリ ノ ショクヒン ブンセキ ジッケン
言語区分 日本語
著者名 安藤 達彦／編著 　 吉田 宗弘／編著 　 太田 徹／[ほか]共著
著者名ヨミ アンドウ タツヒコ　ヨシダ ムネヒロ　オオタ トオル
出版地 東京
出版者 三共出版
出版年月 2011.10
本体価格 ￥２４００
ISBN 978-4-7827-0659-6
ISBN 4-7827-0659-6
数量 9,183p
大きさ 26cm
分類記号 498.53
件名 食品化学－実験
注記 文献:p171
内容紹介 身のまわりにある水や食品を材料にして、それらの品質評価法やそれらを特徴づける化学成分の簡単な分析方法を材料ごとにまとめる。化学と生活が密接にかかわっていることを実感できるテキスト。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 第1編 分析化学の基礎
2 1 実験を行なうときの心得
3 2 レポートの書き方
4 3 実験に用いる器具について
5 4 精度と正確さとはどういうことか
6 5 誤差の種類と原因
7 6 有効数字と数値の丸め方
8 7 標準試薬
9 8 濃度計算
10 9 溶解とは
11 10 溶解度と溶解度積
12 11 試薬の調整の仕方
13 12 pHとは
14 13 緩衝能
15 14 中和滴定の原理
16 15 中和滴定曲線
17 16 薄層クロマトグラフィー(TLC)
18 17 ガラス細工
19 18 洗浄効果
20 第2編 身のまわりの物質をはかる
21 1 標準溶液の調整
22 2 酸や塩をはかる
23 3 食酢中の酢酸の定量
24 4 水をはかる
25 5 川の水をはかる
26 6 クッキーとごまをはかる
27 7 野菜や果実をはかる
28 8 清酒をはかる
29 9 醬油をはかる
30 10 みそをはかる
31 11 麴の酸素力価をはかる
32 12 油をはかる

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