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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食の未来のためのフィールドノート 下

著者名 ダン・バーバー/著
著者名ヨミ ダン バーバー
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架4985/312/21102416982一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100316808
書誌種別 図書
書名 食の未来のためのフィールドノート 下
巻次(漢字)
書名ヨミ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート
「第三の皿」をめざして
各巻書名 海と種子
言語区分 日本語
著者名 ダン・バーバー/著   小坂 恵理/訳
著者名ヨミ ダン バーバー コサカ エリ
著者名原綴 Barber Dan
出版地 東京
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9
本体価格 ¥2800
ISBN 978-4-7571-6067-5
ISBN 4-7571-6067-5
数量 376p
大きさ 19cm
分類記号 498.5
件名 食品   食糧問題
各巻件名 水産物
注記 原タイトル:The third plate
注記 文献:p365〜367
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
著者紹介 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。



内容細目

関連資料

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ダン・バーバー 小坂 恵理
2015
498.5
食品 食糧問題
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