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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

チョコレート 

著者名 Stephen T Beckett/著
著者名ヨミ Stephen T Beckett
出版者 幸書房
出版年月 2015.12


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架58834/3/1102424213一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100341670
書誌種別 図書
書名 チョコレート 
書名ヨミ チョコレート
カカオの知識と製造技術
言語区分 日本語
著者名 Stephen T Beckett/著   古谷野 哲夫/訳
著者名ヨミ Stephen T Beckett コヤノ テツオ
著者名原綴 Beckett Stephen T.
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年月 2015.12
本体価格 ¥4200
ISBN 978-4-7821-0404-0
ISBN 4-7821-0404-0
数量 12,195p
大きさ 22cm
分類記号 588.34
件名 チョコレート
注記 奥付の責任表示(誤植):Stephan T Beckett
注記 原タイトル:The science of chocolate 原著第2版の翻訳
内容紹介 チョコレートの歴史から、原料、カカオ豆処理、液体チョコレートの流動特性制御、チョコレート中の油脂結晶化、チョコレート製品の製造、栄養と健康まで、チョコレートの科学を解説する。



内容細目

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2015
チョコレート
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