検索結果書誌詳細

  • 書誌の詳細です。 現在、予約は 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の砂糖近世史 

著者名 荒尾 美代/著
著者名ヨミ アラオ ミヨ
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


登録するリストログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架58812/1/1102500709一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100603581
書誌種別 図書
書名 日本の砂糖近世史 
書名ヨミ ニホン ノ サトウ キンセイシ
土を使って白くする!製造の秘法を求めて
言語区分 日本語
著者名 荒尾 美代/著
著者名ヨミ アラオ ミヨ
出版地 東京
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3
本体価格 ¥2800
ISBN 978-4-89694-247-7
ISBN 4-89694-247-7
数量 223p
大きさ 20cm
分類記号 588.12
件名 砂糖-歴史
注記 文献:p216〜223
内容紹介 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
著者紹介 東京都生まれ。昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻博士課程満期退学。博士(学術)。同大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化(料理・菓子)研究家。



内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2018
前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。