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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フードサービス経営戦略論 

著者名 阿部川 勝義/著
著者名ヨミ アベカワ カツヨシ
出版者 中央経済社
出版年月 2021.10


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架67397/20/1102626630一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000100928030
書誌種別 図書
書名 フードサービス経営戦略論 
書名ヨミ フード サービス ケイエイ センリャクロン
繁盛店のしくみと作り方
言語区分 日本語
著者名 阿部川 勝義/著
著者名ヨミ アベカワ カツヨシ
出版地 [東京]
出版者 中央経済社   中央経済グループパブリッシング(発売)
出版年月 2021.10
本体価格 ¥3000
ISBN 978-4-502-40081-0
ISBN 4-502-40081-0
数量 5,11,191p
大きさ 22cm
分類記号 673.97
件名 飲食店
注記 文献:p185〜191
内容紹介 コロナ禍に負けない、これからのレストラン経営とは。繁盛店のしくみと作り方から、商品開発、事業戦略・競争戦略、ホスピタリティまで、フードサービスの経営戦略を本質的かつ実用的に解説する。
著者紹介 早稲田大学大学院アジア太平洋研究科博士後期課程修了。同大学招聘研究員。名古屋文理大学准教授。株式会社阿部浅代表取締役。



内容細目

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2021
2021
673.97 673.97
飲食店
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