検索結果書誌詳細

  • 書誌の詳細です。 現在、予約は 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

科学でわかるパンの「なぜ?」 

著者名 梶原 慶春/著
著者名ヨミ カジハラ ヨシハル
出版者 柴田書店
出版年月 2022.2


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


登録するリストログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59663/9/1102642188一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100956221
書誌種別 図書
書名 科学でわかるパンの「なぜ?」 
書名ヨミ カガク デ ワカル パン ノ ナゼ
Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
言語区分 日本語
著者名 梶原 慶春/著   木村 万紀子/著   辻製菓専門学校/監修
著者名ヨミ カジハラ ヨシハル キムラ マキコ ツジ セイカ センモン ガッコウ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年月 2022.2
本体価格 ¥3200
ISBN 978-4-388-25124-7
ISBN 4-388-25124-7
数量 335p
大きさ 21cm
分類記号 596.63
件名 パン
注記 文献:p334
内容紹介 パンづくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったパンの作り方の「なぜ」に、Q&A形式で科学的な観点から答える。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。辻製菓専門学校製パン教授。



内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2022
596.63 596.63
パン
前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。