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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	酒
著者名	ニコラ・ボーメール／著
著者名ヨミ	ニコラボーメール
出版者	晃洋書房
出版年月	2022.5

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	58852/22/	1102658553	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100984890
書誌種別	図書
書名	酒
書名ヨミ	サケ
	日本に独特なもの
言語区分	日本語
著者名	ニコラ・ボーメール／著　寺尾仁／監訳　岡崎まり子／[訳] 　金子麻里／[訳] 　駒形千夏／[訳] 　根木一子／[訳] 　長谷川美緒／[訳] 　宮尾裕美／[訳]
著者名ヨミ	ニコラボーメール　テラオヒトシ　オカザキマリコ　カネコマリ　コマガタチナツ　ネギイチコ　ハセガワミオ　ミヤオヒロミ
著者名原綴	Baumert Nicolas
出版地	京都
出版者	晃洋書房
出版年月	2022.5
本体価格	￥３８００
ISBN	978-4-7710-3621-5
ISBN	4-7710-3621-5
数量	10,276p
大きさ	22cm
分類記号	588.52
件名	清酒
注記	原タイトル:Le saké
注記	文献:p247〜264
内容紹介	日本酒とは何か。フランス人地理学博士が、日本の歴史とアイデンティティの中に深く刻み込まれた「酒」をワイン文化と比較しながら紐解き、今後取り組まれるべき課題とともに、日本酒の魅力を語り尽くす。
著者紹介	フランス出身。パリ・ソルボンヌ第4大学博士課程修了。名古屋大学教養教育院特任准教授。地理学博士。第28回渋沢・クローデル賞受賞。
目次タイトル	序論
	アイデンティティに根差した飲み物の地理学的研究　日本に独特なもの　本書の構成
	第Ⅰ部酒を探す
	第1章酒とは何か?
	酒ということばは何を意味するのか?語彙の難しさ　日本の伝統的アルコール飲料における酒の位置付け　「酒」をより広いカテゴリーに位置付けることは可能か?
	第2章酒造り
	アルコール発酵の論点と原理　複雑な製造方法　技術,品質,制約の発展
	小括穀物由来の「ワイン」にどのような地理学的結論が導かれたか
	第Ⅱ部酒のある場所
	第3章アジアの中で見る酒
	米ワイン　古来の文明の飲み物　米ワインにおける酒の独特な位置
	第4章日本の中で見る酒
	神々の飲み物　創造主としての天皇と稲田　儀式化された飲酒の空間と時間
	第5章食卓の上で見る酒
	酒はどのように飲まれるか?　社会的な飲み物の空間と時間　酒と他の飲み物
	小括日本に独特なもの
	第Ⅲ部酒造りと飲酒の歴史
	第6章起源から16世紀半ばまで
	日本におけるアルコール飲料の起源　古代　中世
	第7章 16世紀半ばから明治時代まで
	新しい地理的モデル　江戸社会における酒の位置　生産地域の拡大
	第8章明治から現代まで
	明治維新から太平洋戦争まで　戦争の惨事から新しい産地の再評価へ
	小括美味しく飲みたいという欲求を満足させる
	第Ⅳ部変わる酒・変わらない酒
	第9章消費者の変化と消費の新しい地理学
	国民的アルコール飲料の終焉と言えるか　消費者の新しい酒の飲み方　飲酒習慣の画一化の背後に,際立つ地域差
	第10章危機に直面した酒業界
	戸惑う日本酒業界　慣習を定め直すことの必要性
	第11章新たな挑戦
	見直されるべき立法　酒にテロワールは存在するか?　酒の国際化
	小括時代遅れの飲み物か?
	終章日本に独特なものを検討する