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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	イチからつくるラーメン
著者名	奥村彪生／編
著者名ヨミ	オクムラアヤオ
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2023.1

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童開架	J610/ｲﾁ/	0600672045	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101041169
書誌種別	図書（児童）
書名	イチからつくるラーメン
書名ヨミ	イチカラツクルラーメン
叢書名	イチは、いのちのはじまり
言語区分	日本語
著者名	奥村彪生／編　高部晴市／絵
著者名ヨミ	オクムラアヤオ　タカベセイイチ
出版地	戸田
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2023.1
本体価格	￥２５００
ISBN	978-4-540-22191-0
ISBN	4-540-22191-0
数量	36p
大きさ	27cm
分類記号	610
件名	農業　ラーメン(麵類)
学習件名	ラーメン　農業　食生活の歴史　小麦粉　こむぎ　野菜栽培　スープ
内容紹介	イチからラーメンをつくってみよう! 麵、スープ、具材をつくり、ラーメンを完成させるまでを写真やイラストで解説。中国の麵料理とラーメンの違い、日本のラーメン文化なども説明する。
著者紹介	和歌山県生まれ。美作大学大学院にて麵の研究で学術博士号取得。神戸山手大学教授等を歴任。料理スタジオ「道楽亭」運営。「日本めん食文化の一三〇〇年」で辻静雄食文化賞を受賞。
目次タイトル	中国の麵料理とラーメンは、別のもの?
	日本人好みの味として日本で生まれたラーメン
	中国の麵のつくり方いろいろ、日本へのつながり
	浅草來々軒の「支那そば」、札幌で名づけられた「ラーメン」
	各地でいろいろに花開いた日本のラーメン文化
	麵もスープも、手間ひまかけてつくられている!
	むかしはメリケン粉、いまは専用の準強力粉
	小麦粉から、世界の経済や政治がみえてくる!
	ラーメンを「イチから」つくるって、たいへん!
	2種類の肉のスープと和風だしを組み合わせる
	ラーメン定番の具は、メンマとチャーシュー(煮豚)!
	しょうゆ、みそ、塩、味はタレで決まる
	切り麵で、はじめての麵づくり
	ゆでて、スープにしょうゆダレ、具をのせて盛りつけ完成!
	イチからつくって、みえてきたこと
	「イチからつくる」ということ