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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

無添加シャルキュトリ 

著者名 門脇 憲/著
著者名ヨミ カドワキ ケン
出版者 エムケープランニング
出版年月 2024.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架64824/3/1102805069一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101162077
書誌種別 図書
書名 無添加シャルキュトリ 
書名ヨミ ムテンカ シャルキュトリ
食肉製造職人からのメッセージ
言語区分 日本語
著者名 門脇 憲/著
著者名ヨミ カドワキ ケン
出版地 東京
出版者 エムケープランニング   田畑書店(発売)
出版年月 2024.5
本体価格 ¥1700
ISBN 978-4-8038-0429-4
ISBN 4-8038-0429-4
数量 124p
大きさ 21cm
分類記号 648.24
件名 肉・肉製品
個人件名 門脇 憲
内容紹介 食肉加工品「シャルキュトリ」について、加工の仕方、販売の方法、必須設備を解説し、レシピをカラー写真で収録する。店舗経営や修行時代のエピソード、ヨーロッパ修行のため陸路で向かった旅の体験談なども掲載。
著者紹介 北海道松前町生まれ。世界60カ国以上で様々な料理を体験し、文京区でシャルキュトリとジビエ主体のレストランを開業後、食肉製造の許可を取得し新宿区で無添加のシャルキュトリ専門店を開業。



内容細目

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2024
2024
648.24 648.24
門脇 憲 肉・肉製品
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