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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

チーズを科学する 

出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年月 2024.6


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架64818/11/1102745238一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000101168018
書誌種別 図書
書名 チーズを科学する 
書名ヨミ チーズ オ カガク スル
版表示 改訂
言語区分 日本語
出版地 東京
出版者 チーズプロフェッショナル協会   幸書房(発売)
出版年月 2024.6
本体価格 ¥6200
ISBN 978-4-7821-0476-7
ISBN 4-7821-0476-7
数量 18,217p
大きさ 26cm
分類記号 648.18
件名 チーズ
内容紹介 チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。



内容細目

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2024
2024
648.18 648.18
チーズ
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