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書誌情報サマリ

書名

<食べ方>の文化史　

著者名 治部 千波／著
著者名ヨミ ジブ チナミ
出版者 教育評論社
出版年月 2025.7

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1 中央図書館一般開架38383/18/0106909711一般貸出中 可 ×

書誌詳細

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タイトルコード 1000101261579
書誌種別 図書
書名 <食べ方>の文化史　
書名ヨミ タベカタ ノ ブンカシ
宮廷の作法が社会のマナーとなるまで
言語区分 日本語
著者名 治部 千波／著
著者名ヨミ ジブ チナミ
出版地 東京
出版者 教育評論社
出版年月 2025.7
本体価格 ￥２２００
ISBN 978-4-86624-120-3
ISBN 4-86624-120-3
数量 232,22p
大きさ 19cm
分類記号 383.83
件名 食生活-ヨーロッパ 　 テーブルマナー-歴史
注記 文献:巻末p8〜17,20〜22
内容紹介 カトラリーの使い方、料理の切り分け、配膳、給仕の方法…。ヨーロッパの人びとは<食べ方>をどのように変化させていったのか? 宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまで、その歩みを追う。
著者紹介 Le Cordon Bleu Paris(フランス・パリ校)料理コース修了。専門はフランス食文化史。日本家政学会食文化研究部会石川松太郎食文化研究奨励賞を受賞。



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