| タイトルコード |
1000101291129 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
青果物のフードシステムと産地・企業の戦略 |
| 書名ヨミ |
セイカブツ ノ フード システム ト サンチ キギョウ ノ センリャク |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
斎藤 修／著
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| 著者名ヨミ |
サイトウ オサム |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
筑波書房
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| 出版年月 |
2025.11 |
| 本体価格 |
￥４２００ |
| ISBN |
978-4-8119-0706-2 |
| ISBN |
4-8119-0706-2 |
| 数量 |
12,326p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
621.4
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| 件名 |
青果市場
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| 内容紹介 |
30年以上にわたり青果物の産業について研究してきた著者の、「フードシステム論をめぐる「農」と「食」の提携条件」「青果物市場の再編と系統共販」などをテーマにした論考を収録する。用語解説も掲載。 |
| 著者紹介 |
埼玉県八潮市生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。広島大学教授、昭和女子大学客員教授などを務めた。千葉大学名誉教授。著書に「食農と林業のバリューチェーン」など。 |
| 目次タイトル |
序章 青果物のフードシステムの革新と産地の戦略 |
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1.基本的視角と課題 2.本書の構成 |
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(一部 理論的展開) |
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第1章 フードシステム論をめぐる「農」と「食」の提携条件 |
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1.課題をめぐって 2.フードシステム論をめぐる主体間の構造的ミスマッチとその革新 3.主体間の取引連鎖と流通システム 4.農業の組織再編とフードシステム 5.結び |
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第2章 食品産業と農業をめぐる主体間関係とフードシステム |
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1.課題の設定 2.食品産業と農業の提携関係をめぐる理論的課題 3.契約生産システムをめぐる主体間関係と提携条件 4.企業間関係と提携条件 5.結び |
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(二部 流通システムと系統共販・産地の戦略) |
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第3章 青果物市場の再編と系統共販 |
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1.はじめに 2.卸売市場の構造変化と量販店の調達行動 3.産地のマーケティング戦略と系統共販 4.市場流通と系統共販の再編方向 5.結び |
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第4章 農業の産地間競争をめぐる産業組織論による理論的接近 |
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1.はじめに 2.過当競争の形成のメカニズム 3.産地間の競争構造の変化と産地の行動様式 4.競争局面の変化と個別経営の行動様式 5.販売組織によるマーケティング・ミックスの展開と限界 6.結び |
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第5章 量販店の経営戦略と産地の提携条件 |
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1.課題の設定 2.量販店における経営戦略の転換 3.青果物の流通システムをめぐる産地と量販店の提携条件 4.畜産物における産地と量販店の提携条件 5.結び |
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第6章 青果物の流通システムの革新と主体間関係 |
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1.課題の設定 2.市場流通の革新と効率化 3.産地の再編と革新の方向 4.流通システムの効率化と主体間の提携条件 5.結び-パフォーマンスの評価をめぐって- |
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(三部 フードシステムの展開と食品企業と産地の提携) |
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第7章 青果物の契約取引をめぐる主体間関係と理論的課題 |
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1.課題の設定 2.契約取引の理論的課題 3.契約をめぐる産業間特性 4.契約取引のタイプ 5.加工メーカーの契約生産システム 6.外食産業の契約生産とシステム 7.契約生産のコンフリクトと調整 8.市場価格の高騰と契約システム 9.結び |
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第8章 産地と食品メーカーとの契約生産をめぐる効率性とパートナーシップ |
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1.課題の設定と問題の構図 2.食品メーカーによる契約生産の特質 3.加工メーカーの契約生産と原料調達 4.契約生産の評価をめぐって-結びにかえて |
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第9章 流通システムの変化と青果物のサプライチェーンの構築 |
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1.分析視角と課題の設定 2.青果物のサプライチェーンの特質 3.中間流通の役割 4.サプライチェーンと産地マーケティング 5.結び |
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第10章 フードシステムにおける生協産直の戦略的展開 |
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1.はじめに 2.フードシステムの変化と生協型インテグレーションの展開 3.パルシステムの競争的優位性と新たな課題 4.産直システムの進化 5.産地評価システムの構築 6.農商工連携の拡大とクラスター形成への支援 7.結び |
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(四部 青果物フードシステム論の拡張) |
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第11章 青果物をめぐるブランド戦略と知的財産管理 |
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1.はじめに-課題の構図 2.韓国・中国と日本のバリューチェーンの比較 3.地域ブランドの特異性 4.青果物のブランド化戦略 5.新品種開発と商標権 6.地域団体商標の評価と地理的表示(GI) 7.ピンクレディー、ジャズ、ゼスプリの知的財産管理 8.結び |
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第12章 小売イノベーションと流通システムの革新 |
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1.課題の構図 2.量販店の経営戦略とサプライチェーン 3.生協・新流通事業体の経営戦略とサプライチェーン 4.市場流通の新たなチェーン構築 5.結び |
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第13章 JA直売所の危機と革新の方向 |
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1.課題と構図 2.直売所におけるバリューチェーンの構築 3.JA直売所と道の駅のシステム比較 4.レストラン、加工・惣菜事業の統合化 5.JA直売所の外部調達と品揃え 6.JA直売所の立地条件と衰退化のメカニズム 7.インショップの展開とネットワークの拡大 8.結び |
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第13章補論 道の駅の企業形態と経営システムの革新 |
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1.はじめに 2.道の駅の戦略と課題 3.企業形態の転換 4.道の駅の経営革新と地域マネジメント 5.結び |
