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書誌情報サマリ

書名

子どもに伝えたい和の技術　10

著者名 和の技術を知る会／著
著者名ヨミ ワ ノ ギジュツ オ シル カイ
出版者 文溪堂
出版年月 2021.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J502/ｺﾄ/100600637832児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100874762
書誌種別 図書（児童）
書名 子どもに伝えたい和の技術　10
巻次(漢字) 10
書名ヨミ コドモ ニ ツタエタイ ワ ノ ギジュツ
各巻書名 発酵食品
言語区分 日本語
著者名 和の技術を知る会／著
著者名ヨミ ワ ノ ギジュツ オ シル カイ
出版地 東京
出版者 文溪堂
出版年月 2021.2
本体価格 ￥２５００
ISBN 978-4-7999-0380-3
ISBN 4-7999-0380-3
数量 31p
大きさ 30cm
分類記号 502.1
件名 技術-日本
各巻件名 発酵食品
学習件名 日本　発酵食品　発酵　納豆　微生物　郷土料理　かつお節　しょう油　こうじかび　世界の国　みそ　食生活の歴史
内容紹介 古来より続き、新しく未来へ受け継がれていく、日本のさまざまな「技術」を紹介。10は、「発酵食品」をテーマに、発酵食品のつくり方とその技、コウジカビと種麴、食品以外で活躍する発酵技術などを、写真満載で解説する。
目次タイトル 発酵の世界へようこそ
身のまわりの発酵食品　発酵って何だろう?　地域の発酵食品
発酵の技を見てみよう
カツオ節づくりのスゴ技　しょう油づくりのスゴ技　種麴づくりのスゴ技
世界の発酵食品を見てみよう
食品以外で活躍する発酵技術
みそづくりにチャレンジ!
もっと発酵食品を知ろう
古代、世界各地に生まれた発酵食品　日本の発酵食品の歴史　科学による発酵の進化と未来　発酵食品の仕事をするには



内容細目

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