蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
中国の豆類発酵食品
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著者名 |
伊藤 寛/編著
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著者名ヨミ |
イトウ ヒロシ |
出版者 |
幸書房
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出版年月 |
2003.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
西部図書館 | 一般開架 | 58851/6/ | 1101844572 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001176975 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
中国の豆類発酵食品 |
書名ヨミ |
チュウゴク ノ マメルイ ハッコウ ショクヒン |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
伊藤 寛/編著
菊池 修平/編著
|
著者名ヨミ |
イトウ ヒロシ キクチ シュウヘイ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2003.3 |
本体価格 |
¥6300 |
ISBN |
4-7821-0226-7 |
数量 |
283p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
588.51
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件名 |
発酵食品
豆類
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内容紹介 |
豆類発酵食品は中国の古代文明とともに発達し、発祥地は黄河流域一帯である。中国の食文化の基本となっている豆類発酵食品の製造や特徴を整理して紹介する。 |
著者紹介 |
全国味噌技術会常任理事。日本醬油研究所理事。 |
内容細目
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