検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	58852/5/	1101767974	一般	在庫	可	○

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000000967230
書誌種別	図書
書名	杜氏の技
書名ヨミ	トウジノワザ
	職人芸の科学
叢書名	サイエンティフィックアドベンチャー
叢書番号	2
言語区分	日本語
著者名	義本岳宏／著
著者名ヨミ	ヨシモトタケヒロ
出版地	大阪
出版者	恒星出版
出版年月	2001.11
本体価格	￥１５００
ISBN	4-907856-05-9
数量	301p
大きさ	19cm
分類記号	588.52
件名	清酒　杜氏
内容紹介	世界で最高といわれる発酵技術には、名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。泉州熊取町の老舗造り酒屋の蔵元において、日本酒作りの長=杜氏の技を科学的手法で継承しようとする挑戦を記録。