蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
おいしさをデザインする
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著者名 |
川崎 寛也/著
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著者名ヨミ |
カワサキ ヒロヤ |
出版者 |
柴田書店
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出版年月 |
2022.8 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 596/47/ | 1102684974 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000101005855 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
おいしさをデザインする |
書名ヨミ |
オイシサ オ デザイン スル |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
川崎 寛也/著
|
著者名ヨミ |
カワサキ ヒロヤ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2022.8 |
本体価格 |
¥2800 |
ISBN |
978-4-388-06355-0 |
ISBN |
4-388-06355-0 |
数量 |
211p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596
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件名 |
料理
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内容紹介 |
新しい料理を生み出すための本質的方法とは? 調理科学者が13人のシェフと重ねた対話と、そこから生まれた43の料理をレシピとともに紹介する。『月刊専門料理』連載をもとに書籍化。 |
著者紹介 |
1975年兵庫県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士(農学)。食品研究所エグゼクティブスペシャリスト。著書に「味・香り「こつ」の科学」など。 |
内容細目
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