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書誌情報サマリ

書名

食品のレオロジー　

著者名 磯 直道／[ほか]共著
著者名ヨミ イソ ナオミチ
出版者 成山堂書店
出版年月 1998.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般書庫49851/19/0105377320一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000257304
書誌種別 図書
書名 食品のレオロジー　
書名ヨミ ショクヒン ノ レオロジー
食の物性評価
叢書名 水産・海洋ライブラリ
叢書番号 2
版表示 改訂版
言語区分 日本語
著者名 磯 直道／[ほか]共著
著者名ヨミ イソ ナオミチ
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年月 1998.4
本体価格 ￥２２００
ISBN 4-425-82412-1
数量 148p
大きさ 22cm
分類記号 498.51
件名 食品 　 レオロジー
内容紹介 食品レオロジーとは食品の変形や流動を扱う科学のこと。5章構成で、弾性、粘性、粘弾性、各種食品のレオロジー、官能検査についてまとめる。特に静的粘弾性を中心に解説。92年刊の改訂版。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 初瀬の王朝 竹西 寛子／著
2 長谷寺の歴史と信仰 川田 聖見／著
3 建築 近藤 豊／著
4 寺宝 河田 貞／ほか著

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