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書誌情報サマリ

書名

食品被害を防ぐ事典　

著者名 藤原 邦達／著
著者名ヨミ フジハラ クニサト
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2001.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫49854/55/2101416774一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000014087
書誌種別 図書
書名 食品被害を防ぐ事典　
書名ヨミ ショクヒン ヒガイ オ フセグ ジテン
20世紀食品被害事件を総括する
叢書名 健康双書
言語区分 日本語
著者名 藤原 邦達／著
著者名ヨミ フジハラ クニサト
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2001.12
本体価格 ￥１５２４
ISBN 4-540-01175-8
数量 321p
大きさ 19cm
分類記号 498.54
件名 食品衛生
内容紹介 続発する食品被害事件や不祥事。その歴史と現状、背景を人類史的視野から解析し、企業、行政、学校、個人などがとるべき対策を詳説。疑わしい食材にどう向き合うか、食品の安全管理はどう行われているかも解説する。
著者紹介 長崎県生まれ。大阪大学工学部卒業。京都市衛生研究所主幹を務める。現在、安全食生活集談フォーラムを主宰。著書に「遺伝子組み換え食品を考える事典」「恒常性かく乱化学物質」など。



内容細目

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