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書誌情報サマリ

書名

加賀藩料理人舟木伝内編著集　

著者名 舟木 伝内／[編著]
著者名ヨミ フナキ デンナイ
出版者 桂書房
出版年月 2006.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ59621/68/2101933262一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000150099
書誌種別 図書
書名 加賀藩料理人舟木伝内編著集　
書名ヨミ カガハン リョウリニン フナキ デンナイ ヘンチョシュウ
言語区分 日本語
著者名 舟木 伝内／[編著] 　 舟木 伝内／[編著] 　 綿抜 豊昭／[ほか]編
著者名ヨミ フナキ デンナイ　フナキ デンナイ　ワタヌキ トヨアキ
出版地 富山
出版者 桂書房
出版年月 2006.4
本体価格 ￥４０００
ISBN 4-903351-07-6
数量 294p
大きさ 21cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 江戸時代、各藩は、藩主、その家族の食事などや、儀式あるいは接待などの料理を担当する、いわゆる「料理方」の人々を召し抱えていた。加賀藩お抱え料理人の家である舟木家の者が編んだ料理関係書6点を翻刻紹介。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 舟木伝内随筆 幸包／著 陶 智子／解題・翻刻
2 料理方故実伝略 舟木 伝内／著 大友 信子／解題・翻刻
3 調【ジン】禁忌弁略 舟木 幸包／著 大友 信子／解題・翻刻
4 五節句集解 舟木 長左衛門／著 川瀬 康子／解題・翻刻
5 式正膳部集解 舟木長左衛門安信／著 川瀬 康子／解題・翻刻
6 ちから草并ちから草聞書 大友 信子／解題・翻刻 綿抜 豊昭／解題・翻刻
7 加賀藩<お抱え料理人>舟木伝内とその周辺 綿抜 豊昭／著

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