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書誌情報サマリ

書名

論集 東アジアの食事文化　

著者名 石毛 直道／編
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 平凡社
出版年月 1985.8

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般書庫3838/R66/9101595210一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000420269
書誌種別 図書
書名 論集 東アジアの食事文化　
書名ヨミ ロンシュウ ヒガシアジア ノ ショクジ ブンカ
言語区分 日本語
著者名 石毛 直道／編
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版地 東京
出版者 平凡社
出版年月 1985.8
本体価格 ￥５５００
ISBN 4-582-82350-5
数量 646p
大きさ 22cm
分類記号 383.82
件名 食生活



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 東アジアの酒のスターターの分類とその発展 吉田 集而／著
2 東アジアの豆腐づくり 市野 尚子／著 竹井 恵美子／著
3 東アジアのムック系食品 松山 利夫／著
4 塩辛・魚醬油・ナレズシ 石毛 直道／著 ケネス・ラドル／著
5 古代中国画像の割烹と飲食 田中 淡／著
6 <食べる>茶とその周辺 周 達生／著
7 煎味素問 林 左馬衛／著
8 飲食文化の中の中国【コウ】点 洪 光住／著 田中 静一／訳注
9 韓国の古料理書 李 盛雨／著
10 韓国の台所 山口 昌伴／著
11 朝鮮の食文化としての香辛料 鄭 大声／著
12 日本人の主食の歴史 小山 修三／著 五島 淑子／著
13 日本中世における肉食について 原田 信男／著
14 江戸時代における外国料理の書 平田 万里遠／著
15 日本の香辛料その使い方と歴史 奥村 彪生／著
16 日本の正式な膳について 植田 啓司／著
17 日本料理における献立の系譜 熊倉 功夫／著

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