検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約は 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

標準食品学総論　

著者名 青柳 康夫／著
著者名ヨミ アオヤギ ヤスオ
出版者 医歯薬出版
出版年月 2022.2

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架49851/61/1102646285一般在庫 可 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100962681
書誌種別 図書
書名 標準食品学総論　
書名ヨミ ヒョウジュン ショクヒンガク ソウロン
版表示 第4版
言語区分 日本語
著者名 青柳 康夫／著 　 筒井 知己／著
著者名ヨミ アオヤギ ヤスオ　ツツイ トモミ
出版地 東京
出版者 医歯薬出版
出版年月 2022.2
本体価格 ￥２７００
ISBN 978-4-263-70823-1
ISBN 4-263-70823-1
数量 10,245p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
件名 食品
内容紹介 栄養士養成課程の食品学総論のテキスト。化学の基礎知識を最低限のものとし、食品の栄養素と成分表、食品成分の化学と変化などについてわかりやすく解説。日本食品標準成分表と日本人の食事摂取基準の改訂に対応した第4版。
目次タイトル 1章 食品
1-食品とは　2-人間と食品　3-食品の分類と表示
2章 食品の栄養素と成分表
1-食品成分表　2-水分　3-タンパク質　4-脂質　5-炭水化物　6-灰分と無機質　7-ビタミン　8-食品の消化吸収率とエネルギー
3章 食品成分の化学と変化
1-水　2-アミノ酸とタンパク質　3-酵素　4-脂質　5-炭水化物　6-ビタミン　7-色素　8-香気成分　9-味成分　10-有毒成分
4章 食品物理
1-コロイド　2-懸濁と乳濁　3-食品の膨潤と浸透圧　4-レオロジー　5-テクスチャー　6-食品の物理的特性の測定法
5章 食品の総合評価(官能検査)
1-官能検査の実施条件　2-官能検査の手法



内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

1985
【Remembranc…VOLUME1】 Remembranc…VOLUME1
MARCEL P… 【江戸近郊道しるべ】 江戸近郊道しるべ
村尾 嘉陵／[著… 【おおきくなりすぎたくま】 おおきくなりすぎたくま
リンド・ワード／… 【NHK ルーブル美術館1】 NHK ルーブル美術館1
高階 秀爾／監修 【インド石窟寺院解説編】 インド石窟寺院解説編
佐藤宗太郎 著 【ゲーデル,エッシャー,バッハ　：　…】 ゲーデル,エッシャー,バッハ　：　…
ダグラス・R・ホ… 【インド石窟寺院写真図版編】 インド石窟寺院写真図版編
佐藤宗太郎 著 【印旛手賀　：　印旛手賀沼周辺地域埋…】 印旛手賀　：　印旛手賀沼周辺地域埋…
滝口 宏／編 【さんまいのおふだ　：　新潟の昔話】 さんまいのおふだ　：　新潟の昔話
水沢 謙一／再話… 【魔女の宅急便[その1]】 魔女の宅急便[その1]
角野 栄子／作,… 【斜陽】 斜陽
太宰 治／著 【パースのプラグマティズム　：　可謬…】 パースのプラグマティズム　：　可謬…
伊藤 邦武／著 【三木清全集第7巻】 三木清全集第7巻
三木 清／著 【悠久の軍略】 悠久の軍略
高尾 義政／著 【あかちゃんこんにちは】 あかちゃんこんにちは
長谷川 摂子／ぶ… 【ダリ全集2】 ダリ全集2
[ダリ／著],ロ… 【ダリ全集1】 ダリ全集1
[ダリ／著],ロ… 【御宿かわせみ上巻】 御宿かわせみ上巻
平岩 弓枝／著 【宦官物語　：　男を失った男たち】 宦官物語　：　男を失った男たち
寺尾 善雄／著 【会津藩家世実紀第11巻】 会津藩家世実紀第11巻
家世実紀刊本編纂… 【うぶい奴ら】 うぶい奴ら
梶山 季之／著 【きいろいばけつ】 きいろいばけつ
もりやま みやこ… 【ぼく、お月さまとはなしたよ】 ぼく、お月さまとはなしたよ
フランク・アッシ… 【いたずらラッコのロッコ】 いたずらラッコのロッコ
神沢 利子／著,… 【花のれん下巻】 花のれん下巻
山崎 豊子／著 【御宿かわせみ下巻】 御宿かわせみ下巻
平岩 弓枝／著 【江戸八百八町物語下巻】 江戸八百八町物語下巻
柴田 錬三郎／著 【江戸八百八町物語上巻】 江戸八百八町物語上巻
柴田 錬三郎／著 【Frankenstein.】 Frankenstein.
Mary She… 【人間失格】 人間失格
太宰 治／著 【房総武田氏の興亡】 房総武田氏の興亡
府馬 清／著 【利根の変遷と水郷の人々】 利根の変遷と水郷の人々
鈴木 久仁直／著 【アドルフに告ぐ第1巻】 アドルフに告ぐ第1巻
手塚 治虫／著 【ぽんぽん山の月】 ぽんぽん山の月
あまん きみこ／… 【太陽の神殿】 太陽の神殿
エルジェ／作,川… 【放課後】 放課後
東野 圭吾／著 【ミイラ信仰の研究】 ミイラ信仰の研究
内藤 正敏／著 【たべられるきのみ】 たべられるきのみ
菅原 久夫／文,… 【装飾紙・模様集】 装飾紙・模様集
吉本 嘉門／編 【日本の文学52】 日本の文学52
市古 貞次／責任…
前のページへ
トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。