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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	フードシステム学全集　第5巻
著者名	高橋正郎／監修
著者名ヨミ	タカハシマサオ
出版者	農林統計協会
出版年月	2001.6

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	58809/9/5	1101750690	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000000966332
書誌種別	図書
書名	フードシステム学全集　第5巻
巻次(漢字)	第5巻
書名ヨミ	フードシステムガクゼンシュウ
各巻書名	フードシステムと食品加工・流通技術の革新
言語区分	日本語
著者名	高橋正郎／監修
著者名ヨミ	タカハシマサオ
出版地	東京
出版者	農林統計協会
出版年月	2001.6
本体価格	￥５０００
ISBN	4-541-02751-8
数量	431p
大きさ	22cm
分類記号	588.09
件名	食料品　食品工業
各巻件名	食品加工

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２
1	フードシステムにおける技術革新の役割と担い手	小林登史夫／著
2	微生物・酵素の利用技術	柳本正勝／著
3	殺菌・衛生管理技術	横山理雄／著
4	分離・濃縮技術	中村厚三／著
5	添加物技術	田島真／著
6	炭水化物	小林昭一／著
7	蛋白質	斎尾恭子／著
8	脂質	日比野英彦／著
9	計測・評価技術	河野澄夫／著
10	もちの周年化・広域流通化	吉井洋一／著
11	簡便型加工食品としてのレトルト食品	大形進／著
12	冷凍技術による地域食品の広域流通化	成宮正興／著
13	納豆産業と技術革新	木内幹／著
14	豆腐産業と技術革新	川島茂樹／著	狩集誠／著
15	インスタントラーメンの開発と企業発展	木島実／著
16	カニ足かまぼこの開発	木村郁夫／著
17	ウーロン茶飲料の開発とその発展	松井陽吉／著
18	PVDCケーシング	阿倍邦弘／著
19	レトルト食品	葛良忠彦／著
20	セントラルキッチン(CK)パック	花田義昭／著
21	飲料用紙容器	島村悦夫／著
22	ペットボトル	板倉武／著
23	家庭用調理機器の普及とそれを支えた社会構造	小林登史夫／著
24	食生活の変化と冷凍食品の発達	藤木正一／著
25	調理済み食品の広域化	金子精一／著	小林登史夫／著
26	コールドチェーンの発達と食生活の変化	小林登史夫／著
27	冷凍すり身技術と水産業の展開	西岡不二男／著
28	青果物の鮮度保持と産地展開	大久保増太郎／著
29	コンビニ食品の開発と品質管理	久保園修／著
30	コンビニの商品管理とPOSシステム	秋山哲男／著
31	コンビニを支える低温物流システム	成宮正興／著
32	異性化糖製造技術の開発と産業化	春見隆文／著
33	異性化糖による砂糖需給の変化	金井道夫／著
34	砂糖需給の変化と途上国農業	金井道夫／著
35	新たな技術開発の展望	石谷孝佑／著