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書誌情報サマリ

書名

食の安全を究める食品衛生7S　洗浄・殺菌編

著者名 角野 久史／編著
著者名ヨミ スミノ ヒサシ
出版者 日科技連出版社
出版年月 2006.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架58809/19/21101991792一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000131413
書誌種別 図書
書名 食の安全を究める食品衛生7S　洗浄・殺菌編
巻次(漢字) 洗浄・殺菌編
書名ヨミ ショク ノ アンゼン オ キワメル ショクヒン エイセイ ナナエス
叢書名 ISO22000のための食品衛生7S実践講座
叢書番号 2
言語区分 日本語
著者名 角野 久史／編著 　 米虫 節夫／監修
著者名ヨミ スミノ ヒサシ　コメムシ サダオ
出版地 東京
出版者 日科技連出版社
出版年月 2006.2
本体価格 ￥２２００
ISBN 4-8171-9172-4
数量 14,147p
大きさ 21cm
分類記号 588.09
件名 食品工業 　 食品衛生 　 品質管理 　 工業規格
各巻件名 殺菌
注記 文献:p139～140
内容紹介 微生物まで考えた「清潔」を達成し食の安全性を保証する「食品衛生7S」を、豊富な事例やイラスト写真を用いてわかりやすく解説するシリーズ。第2巻では、整理と整頓、清掃と洗浄、殺菌・微生物汚染対策などを取り上げる。
著者紹介 (株)コープ品質管理研究所取締役所長。食品安全ネットワーク副会長。



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