蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
食と科学技術
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著者名 |
舛重 正一/編
|
著者名ヨミ |
マスシゲ ショウイチ |
出版者 |
ドメス出版
|
出版年月 |
2005.9 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
東部図書館 | 書庫別A | 58804/1/ | 2101848930 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000689689 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食と科学技術 |
書名ヨミ |
ショク ト カガク ギジュツ |
叢書名 |
食の文化フォーラム
|
叢書番号 |
23 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
舛重 正一/編
|
著者名ヨミ |
マスシゲ ショウイチ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
ドメス出版
|
出版年月 |
2005.9 |
本体価格 |
¥2800 |
ISBN |
4-8107-0654-0 |
数量 |
236p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
588.04
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件名 |
食品工学
水産増殖
遺伝子組み換え食品
料理
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内容紹介 |
味の素食の文化センター主催2004年度食の文化フォーラム「食と科学技術」の記録をまとめたもの。近年新たに問題とされるようになった食品の新規生産技術とそれにともなう問題点、流通や家庭内で生じた問題点を中心に執筆。 |
著者紹介 |
1938年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。東京農業大学教授を経て、東京聖栄大学健康栄養学部教授。著書に「食品学総論」など。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
科学技術が食生活をかえる |
舛重 正一/著 |
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2 |
養殖の技術 |
竹内 俊郎/著 |
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3 |
植物生産の新規技術 |
田中 宥司/著 |
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4 |
現代の食品保蔵 |
本間 清一/著 |
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5 |
食品の開発現場と技術 |
久塚 智明/著 |
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6 |
CVSの食を支える科学技術 |
西村 昌三/著 |
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7 |
台所の科学技術 |
宮井 真千子/著 |
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8 |
調理技術の伝統と未来 |
畑江 敬子/著 |
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9 |
フードシステムの発展と食文化 |
中嶋 康博/著 |
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10 |
食文化からみた科学技術 |
丸井 英二/著 |
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11 |
科学技術と食文化の接点 |
舛重 正一/著 |
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