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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	科学は食のリスクをどこまで減らせるか
著者名	熊谷進／編
著者名ヨミ	クマガイススム
出版者	エヌ・ティー・エス
出版年月	2006.10

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	一般書庫	49854/75/	0105969027	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000000176494
書誌種別	図書
書名	科学は食のリスクをどこまで減らせるか
書名ヨミ	カガクワショクノリスクオドコマデヘラセルカ
	食の安全科学
叢書名	生物の科学遺伝別冊
叢書番号	No.19
言語区分	日本語
著者名	熊谷進／編　局博一／編　大政謙次／編
著者名ヨミ	クマガイススム　ツボネヒロカズ　オオマサケンジ
出版地	東京
出版者	エヌ・ティー・エス
出版年月	2006.10
本体価格	￥２６００
ISBN	4-86043-136-7
数量	224p
大きさ	28cm
分類記号	498.54
件名	食品衛生
注記	「食の安全」関連年表:p210～213
内容紹介	食の安全の基本知識や方針などを専門家がわかりやすく解説。BSEなどヒトと動物の共通感染症、食品汚染化学物質、食中毒菌、遺伝子組換え食品、またリスク評価手法などのシステムについて、安全に対する科学的知見を紹介。

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２
1	BSEとvCJD	小野寺節／著
2	BSEのリスク評価と食の安全・安心	吉川泰弘／著
3	ノロウイルス	白土(堀越)東子／著
4	E型肝炎ウイルス	李天成／ほか著
5	高病原性鳥インフルエンザ	伊藤壽啓／著
6	遺伝子組換え作物の生産段階における安全性	田部井豊／著
7	遺伝子組換え植物を利用した神経変性疾患の新しい治療法とそのリスク評価	石浦章一／ほか著
8	遺伝子組換え食品のリスク評価と検知技術	日野明寛／著
9	体細胞クローン牛の生産と安全性	渡辺伸也／著
10	農薬のリスク評価とリスク管理	上路雅子／著
11	残留農薬の安全性とポジティブリスト	永山敏廣／著
12	貝毒の毒性と化学	大島泰克／著
13	アジアの有害物質汚染と母乳の安全性	田辺信介／ほか著
14	ダイオキシンの健康リスクと食の安全	有澤孝吉／著
15	世界レベルで重視される腸炎ビブリオ食中毒	中口義次／著	西渕光昭／著
16	黄色ブドウ球菌	重茂克彦／著	品川邦汎／著
17	ボツリヌス菌	小熊惠二／ほか著
18	カンピロバクター食中毒	三澤尚明／著
19	食の安全とカビ毒	小西良子／著	熊谷進／著
20	カビ毒産生機構とその制御	作田庄平／著
21	食の安全管理のデザイン	中嶋康博／著
22	食の安全の実現をめざした農業の生産現場におけるGAPの実践について	篠原温／著
23	食品安全とトレーサビリティ	西山未真／著	松田友義／著
24	食品衛生と動物衛生のリスクアセスメント	春日文子／著	筒井俊之／著