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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 一般開架 | 57616/3/ | 0106563670 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100437495 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
脂肪の歴史 |
書名ヨミ |
シボウ ノ レキシ |
叢書名 |
「食」の図書館
|
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
ミシェル・フィリポフ/著
服部 千佳子/訳
|
著者名ヨミ |
ミシェル フィリポフ ハットリ チカコ |
著者名原綴 |
Phillipov Michelle |
出版地 |
東京 |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2016.10 |
本体価格 |
¥2200 |
ISBN |
978-4-562-05328-5 |
ISBN |
4-562-05328-5 |
数量 |
176p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
576.16
|
件名 |
食用油脂-歴史
|
注記 |
原タイトル:Fats |
注記 |
文献:p166 |
内容紹介 |
おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。 |
著者紹介 |
タスマニア大学のジャーナリズム、メディア、コミュニケーション学の上級講師。主にマスメディアにおけるフード・ポリティクスを研究している。 |
内容細目
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