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書誌情報サマリ

書名

食品の機能性向上技術の開発　

著者名 ニューフード・クリエーション技術研究組合／編
著者名ヨミ ニュー フード クリエーション ギジュツ ケンキュウ クミアイ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2004.11

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫58804/2/1101925886一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000974812
書誌種別 図書
書名 食品の機能性向上技術の開発　
書名ヨミ ショクヒン ノ キノウセイ コウジョウ ギジュツ ノ カイハツ
機能性食品素材の実用化・応用化にむけて
言語区分 日本語
著者名 ニューフード・クリエーション技術研究組合／編
著者名ヨミ ニュー フード クリエーション ギジュツ ケンキュウ クミアイ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2004.11
本体価格 ￥５８００
ISBN 4-7699-1003-7
数量 303p
大きさ 21cm
分類記号 588.04
件名 食品工学 　 食品化学
内容紹介 血圧やコレステロールの上昇抑制、整腸作用、抗腫瘍性等をはじめとする機能性食品群に対する関心が高まっている。食品の機能性向上技術に関する実用化、応用化等について幅広い知見を集約した論文集。



内容細目

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