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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

コーヒーの香味を探る+風味表現用語集 

著者名 圓尾 修三/著
著者名ヨミ マルオ シュウゾウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.4


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架5967/47/2102290167一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001967070
書誌種別 図書
書名 コーヒーの香味を探る+風味表現用語集 
書名ヨミ コーヒー ノ コウミ オ サグル プラス フウミ ヒョウゲン ヨウゴシュウ
言語区分 日本語
著者名 圓尾 修三/著   広瀬 幸雄/著
著者名ヨミ マルオ シュウゾウ ヒロセ ユキオ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.4
本体価格 ¥2000
ISBN 978-4-7511-0823-9
ISBN 4-7511-0823-9
数量 120p
大きさ 26cm
分類記号 596.7
件名 コーヒー
内容紹介 「香りと味の飲み物」と言われるコーヒーの風味・香味に与える主要な要因を検証。さらに、専門家による評価法、および彼らが使っているコーヒーに関する官能(風味表現)用語を整理する。
著者紹介 1941年大阪市生まれ。中国大連工業大学食品科学部客員教授。金沢大学講師。圓尾飲料開発研究所代表。



内容細目

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2001
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