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書誌情報サマリ

書名

食用油脂　

著者名 藤田 哲／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 幸書房
出版年月 2000.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫57616/1/1101689330一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000962577
書誌種別 図書
書名 食用油脂　
書名ヨミ ショクヨウ ユシ
その利用と油脂食品
言語区分 日本語
著者名 藤田 哲／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年月 2000.4
本体価格 ￥６５００
ISBN 4-7821-0173-2
数量 293p
大きさ 22cm
分類記号 576.16
件名 食用油脂
内容紹介 長年にわたって油脂食品の新製品開発に関わってきた経験をもとに、食用油脂の利用と油脂食品の実際をまとめた技術書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術などを紹介する。



内容細目

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