蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
完全理解日本料理の基礎技術
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著者名 |
野崎 洋光/著
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著者名ヨミ |
ノザキ ヒロミツ |
出版者 |
柴田書店
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出版年月 |
2004.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
西部図書館 | 一般開架 | 59621/3/ | 1101926560 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000979496 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
完全理解日本料理の基礎技術 |
書名ヨミ |
カンゼン リカイ ニホン リョウリ ノ キソ ギジュツ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
野崎 洋光/著
|
著者名ヨミ |
ノザキ ヒロミツ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2004.12 |
本体価格 |
¥4200 |
ISBN |
4-388-05967-6 |
数量 |
245p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
596.21
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件名 |
料理(日本)
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内容紹介 |
日本料理の基礎技術について解説する。技術だけでなく動きの部分で仕事を追った、料理人としての修業ストーリーの側面も持つ。柴田書店MOOK「料理百科」連載に新たな内容を追加してまとめたもの。 |
著者紹介 |
1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長等を経て、現在、「とく山」総料理長。著書に「おいしいごはんが食べたくなったら。」など。 |
内容細目
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