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書誌情報サマリ

書名

現代の調理　

著者名 高木 節子／編著
著者名ヨミ タカギ セツコ
出版者 建帛社
出版年月 2002.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ596/72/2101438459一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001270983
書誌種別 図書
書名 現代の調理　
書名ヨミ ゲンダイ ノ チョウリ
版表示 新版
言語区分 日本語
著者名 高木 節子／編著 　 加田 静子／編著 　 小野 幸子／[ほか]共著
著者名ヨミ タカギ セツコ　カダ シズコ　オノ サチコ
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年月 2002.1
本体価格 ￥３４００
ISBN 4-7679-0274-6
数量 355p
大きさ 27cm
分類記号 596
件名 料理
注記 初版の書名:新現代の調理
内容紹介 調理の基礎理論から、調理実習例による基本料理、応用料理まで解説する。インド、ロシアなどの世界の料理も収録。家政科を持つ大学・短期大学の調理実習書。76年初版、89年「新現代の調理」として刊行されたものの新版。



内容細目

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