蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
小麦の科学
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著者名 |
長尾 精一/編
|
著者名ヨミ |
ナガオ セイイチ |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
1995.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般書庫 | 6193/4/ | 1101367604 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001028593 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
小麦の科学 |
書名ヨミ |
コムギ ノ カガク |
叢書名 |
シリーズ《食品の科学》
|
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
長尾 精一/編
|
著者名ヨミ |
ナガオ セイイチ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
1995.2 |
本体価格 |
¥3800 |
ISBN |
4-254-43038-8 |
数量 |
11,204p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
616.3
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件名 |
小麦
小麦粉
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内容紹介 |
小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。 |
著者紹介 |
1935年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。 |
内容細目
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