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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	食の豊かさ食の貧困
著者名	上田遙／著
著者名ヨミ	ウエダハルカ
出版者	名古屋大学出版会
出版年月	2024.9

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	4985/349/	1102753991	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101185256
書誌種別	図書
書名	食の豊かさ食の貧困
書名ヨミ	ショクノユタカサショクノヒンコン
	近現代日本における規範と実態
言語区分	日本語
著者名	上田遙／著
著者名ヨミ	ウエダハルカ
出版地	名古屋
出版者	名古屋大学出版会
出版年月	2024.9
本体価格	￥５４００
ISBN	978-4-8158-1166-2
ISBN	4-8158-1166-2
数量	6,315,44p
大きさ	22cm
分類記号	498.5
件名	食生活-日本
注記	文献:巻末p7〜26
内容紹介	栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ/貧困をどう再定義するか。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から食生活を問い直す。
著者紹介	京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士(農学)。東京大学東洋文化研究所助教。「食育の理論と教授法」で日本農業経済学会奨励賞受賞。
目次タイトル	序章あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」
	1 現代=再帰的近代の食べ手　2 潜在能力としての「食の豊かさ」　3 相対的剝奪としての「食の貧困」　4 本書の内容
	第Ⅰ部現代の食をどう捉えるか
	第1章食の社会学
	1 農村社会学から食の社会学へ　2 食の社会学の発展史　3 食の近代化論　4 食事モデルと社会表象　5 近代家族と戦後体制
	第2章食の倫理学
	1 基本命題　2 功利主義、義務論、徳倫理　3 ウェルビーイング(生活の質)研究　4 フード・インセキュリティ研究　5 潜在能力アプローチの可能性
	第Ⅱ部食規範と実態の歴史的変遷
	第3章「第一の食の近代」の萌芽
	1 フードシステムの近代化　2 近代家族と栄養学　3 「米食型食生活」の成立
	第4章戦後「食の近代」の再出発
	1 食生活の戦後体制の確立　2 フードシステムの戦後体制と副作用　3 「日本型食生活」の成立　4 食事型にみる家族の戦後体制の矛盾
	第5章「第二の食の近代」の徹底化
	1 崩食論の本質　2 食品安全問題と法的規制化　3 食育と栄養主義　4 和食の遺産化　5 食の貧困と脱政治化
	第Ⅲ部現代日本の「善き食生活」と「食の貧困」
	第6章食潜在能力
	1 食潜在能力理論の応用　2 本書で用いるデータ　3 分析方法
	第7章「善き食生活」の多様性と共通性
	1 「善き食生活」の主観的価値づけ　2 食事モデルの客観的評価　3 食生活言説と実態との相克
	第8章経済的貧困では捉えられない「食の貧困」
	1 「食の貧困」とは十分な食料がないことか　2 貧困シングルマザーの食生活　3 シングルマザーの食生活特徴　4 シングルマザーの「食の貧困」測定
	第9章食潜在能力の測定
	1 「善き食生活」と「食の貧困」の認定　2 食潜在能力の格差はどこにあるか　3 現代社会の縮図としての食生活
	第10章食料政策の体系化
	1 食生活支援の実態とニーズ　2 食料政策の国際的動向　3 日本型「食料政策」の体系化へ
	終章豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ
	1 食の豊かさ、食の貧困とは何であったか　2 研究の制約と批判　3 食の豊かさの哲学へ