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書誌情報サマリ

書名

氷温貯蔵の科学　

著者名 山根 昭美／著
著者名ヨミ ヤマネ アキヨシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1996.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫5889/24/1101497565一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001034709
書誌種別 図書
書名 氷温貯蔵の科学　
書名ヨミ ヒョウオン チョゾウ ノ カガク
食味・品質向上の革新技術
叢書名 自然と科学技術シリーズ
言語区分 日本語
著者名 山根 昭美／著
著者名ヨミ ヤマネ アキヨシ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1996.10
本体価格 ￥１５５３
ISBN 4-540-96050-4
数量 173p
大きさ 19cm
分類記号 588.95
件名 冷凍 　 食品貯蔵 　 食品加工
注記 文献:p172～173
内容紹介 二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。
著者紹介 1928年鳥取市生まれ。鳥取農林専門学校卒業。鳥取県食品加工研究所所長を経て、現在(株)氷温・氷温研究所代表取締役。(社)氷温協会理事長。



内容細目

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