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書誌情報サマリ

書名

タンパク質・アミノ酸の新栄養学　

著者名 岸 恭一／編
著者名ヨミ キシ キョウイチ
出版者 講談社
出版年月 2007.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般書庫49855/40/0105988659一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001724608
書誌種別 図書
書名 タンパク質・アミノ酸の新栄養学　
書名ヨミ タンパクシツ アミノサン ノ シン エイヨウガク
言語区分 日本語
著者名 岸 恭一／編 　 木戸 康博／編
著者名ヨミ キシ キョウイチ　キド ヤスヒロ
出版地 東京
出版者 講談社
出版年月 2007.3
本体価格 ￥５０００
ISBN 978-4-06-153686-9
ISBN 4-06-153686-9
数量 10,240p
大きさ 26cm
分類記号 498.55
件名 蛋白質 　 アミノ酸
注記 文献:編末,p233
内容紹介 タンパク質・ペプチド・アミノ酸について、その構造、性質から代謝、作用、栄養、臨床応用に至るまで幅広く取りあげ、タンパク質栄養学の基礎から応用までの知識が得られるように簡潔にまとめた一冊。
著者紹介 京都府立医科大学医学部卒業。徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部生体栄養学分野教授。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 第Ⅰ編 タンパク質・アミノ酸の化学と代謝
2 第1章 タンパク質の化学
3 第2章 アミノ酸の化学
4 第3章 ペプチドの化学
5 第4章 タンパク質の消化と吸収
6 第5章 タンパク質代謝
7 第6章 アミノ酸代謝
8 第7章 アミノ酸による遺伝子発現の調節
9 第Ⅱ編 タンパク質・アミノ酸ペプチドの栄養
10 第1章 食品タンパク質の栄養評価法
11 第2章 タンパク質栄養状態の評価法
12 第3章 アミノ酸の栄養
13 第4章 ペプチドの栄養
14 第5章 タンパク質・アミノ酸の摂取調節
15 第6章 タンパク質と他の栄養素の関係
16 第7章 タンパク質栄養の異状
17 第8章 タンパク質・アミノ酸による疾患の治療
18 第Ⅲ編 タンパク質・アミノ酸の必要量
19 第1章 タンパク質必要量に影響する因子
20 第2章 タンパク質・アミノ酸必要量を決定する方法
21 第3章 タンパク質必要量
22 第4章 アミノ酸必要量

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