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書誌情報サマリ

書名

料理のなんでも小事典　

著者名 日本調理科学会／編
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 講談社
出版年月 2008.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ596/95/2102177348一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001895691
書誌種別 図書
書名 料理のなんでも小事典　
書名ヨミ リョウリ ノ ナンデモ ショウジテン
カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの?
叢書名 ブルーバックス
叢書番号 B－1614
言語区分 日本語
著者名 日本調理科学会／編
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版地 東京
出版者 講談社
出版年月 2008.9
本体価格 ￥１０６０
ISBN 978-4-06-257614-7
ISBN 4-06-257614-7
数量 308p
大きさ 18cm
分類記号 596
件名 料理
注記 文献:p301～302
内容紹介 「どうしたらおいしくできるのか」を科学的に解説。下ごしらえ、焼く・揚げる・煮るなどの加熱法、調味料、そして料理器具までを網羅した、料理のコツをつかむ早道がつまった小事典。



内容細目

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