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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 書庫別A | 6176/32/ | 2101358287 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001266063 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
80のスパイス辞典 |
書名ヨミ |
ハチジュウ ノ スパイス ジテン |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
武政 三男/著
|
著者名ヨミ |
タケマサ ミツオ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
フレグランスジャーナル社
|
出版年月 |
2001.6 |
本体価格 |
¥2800 |
ISBN |
4-89479-043-2 |
数量 |
4,152p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
617.6
|
件名 |
香辛料
|
内容紹介 |
ガーリック、コリアンダー、レッドペパー、ガラムマサラなどのスパイスを80種類紹介。辛味・着色作用などの基礎知識、機能性食品としての、からだへの薬理作用、選び方、調理の鉄則などについて解説。 |
著者紹介 |
1943年東京生まれ。東京理科大学理学部卒業。現在、ライオン株式会社家庭科学研究所テストキッチン室長。大学・調理師・栄養士専門学校で非常勤講師、執筆活動も行っている。 |
内容細目
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