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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

コムギの食文化を知る事典 

著者名 岡田 哲/編
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 東京堂出版
出版年月 2001.7


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A3838/58/2101358581一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001266239
書誌種別 図書
書名 コムギの食文化を知る事典 
書名ヨミ コムギ ノ ショクブンカ オ シル ジテン
言語区分 日本語
著者名 岡田 哲/編
著者名ヨミ オカダ テツ
出版地 東京
出版者 東京堂出版
出版年月 2001.7
本体価格 ¥2900
ISBN 4-490-10573-8
数量 286p
大きさ 20cm
分類記号 383.8
件名 小麦粉
注記 文献:p257~271
内容紹介 私たちの食卓に不可欠なコムギ粉料理は、どのようにして創作されてきたのか。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。
著者紹介 1931年横浜生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在は食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」「とんかつの誕生」「コムギ粉料理探究事典」など。



内容細目

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2001
383.8
小麦粉
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