蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
調理がわかる物理・化学の基礎知識
|
| 著者名 |
香西 みどり／著
|
| 著者名ヨミ |
カサイ ミドリ |
| 出版者 |
光生館
|
| 出版年月 |
2010.9 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
東部図書館 | 一般開架 | 596/103/ | 2102360341 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000002119129 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
調理がわかる物理・化学の基礎知識 |
| 書名ヨミ |
チョウリ ガ ワカル ブツリ カガク ノ キソ チシキ |
|
調理科学の理解を深める |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
香西 みどり／著
|
| 著者名ヨミ |
カサイ ミドリ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
光生館
|
| 出版年月 |
2010.9 |
| 本体価格 |
￥１９００ |
| ISBN |
978-4-332-05033-9 |
| ISBN |
4-332-05033-9 |
| 数量 |
6,150p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596
|
| 件名 |
料理
|
| 注記 |
文献:p145～146 |
| 内容紹介 |
「圧力と温度」「気体、液体、固体」「溶液と界面」「熱と電磁波」といった、調理科学を理解するうえで役に立つ物理・化学の基礎知識を解説。イラストでとりあげた科学者一覧・科学者の法則・発見集も付す。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
靴職人 中村民 |
中村 民／述 |
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| 2 |
ビール職人 真野由利香 |
真野 由利香／述 |
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| 3 |
染織家 清水繭子 |
清水 繭子／述 |
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| 4 |
活版技師 大石薫 |
大石 薫／述 |
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| 5 |
女流義太夫三味線 鶴澤寛也 |
鶴澤 寛也／述 |
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| 6 |
漫画アシスタント 萩原優子 |
萩原 優子／述 |
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| 7 |
フラワーデザイナー 田中真紀代 |
田中 真紀代／述 |
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| 8 |
コーディネーター オカマイ |
オカマイ／述 |
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| 9 |
動物園飼育係 高橋誠子 |
高橋 誠子／述 |
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| 10 |
大学研究員 中谷友紀 |
中谷 友紀／述 |
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| 11 |
フィギュア企画開発 澤山みを |
澤山 みを／述 |
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| 12 |
現場監督 亀田真加 |
亀田 真加／述 |
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| 13 |
ウエイトリフティング選手 松本萌波 |
松本 萌波／述 |
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| 14 |
お土産屋 小松安友子 コーカン智子 |
小松 安友子／述 |
コーカン智子／述 |
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| 15 |
編集者 国田昌子 |
国田 昌子／述 |
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