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書誌情報サマリ

書名

料理秘伝　

著者名 辻 嘉一／[述]
著者名ヨミ ツジ カイチ
出版者 婦人画報社
出版年月 1996.11

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫59621/2/2100554266一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001323076
書誌種別 図書
書名 料理秘伝　
書名ヨミ リョウリ ヒデン
辻留・辻嘉一語録
言語区分 日本語
著者名 辻 嘉一／[述] 　 浪川 寛治／編著
著者名ヨミ ツジ カイチ　ナミカワ カンジ
出版地 東京
出版者 婦人画報社
出版年月 1996.11
本体価格 ￥１８４５
ISBN 4-573-10103-9
数量 230p
大きさ 20cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
注記 辻嘉一略年譜:p225
内容紹介 昭和料理界の巨星・懐石／辻留先代主人・辻嘉一。懐石の精神を根本としたその料理哲学を、四半世紀を共にした料理ジャーナリストが、膨大な著者の言葉と余人の知り得ぬエピソードで生き生きと綴る。日本料理の真髄を語る書。
著者紹介 1907－88年。京都の懐石料理・辻留の2代目。21年より料理修業。父と裏千家円能斎に学ぶ。54年東京に進出、TVで活躍、著書に「懐石伝書」など。



内容細目

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