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書誌情報サマリ

書名

辻留日本料理を彩る　

著者名 辻 義一／著
著者名ヨミ ツジ ヨシカズ
出版者 小学館
出版年月 1999.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ59621/29/2101013082一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001333469
書誌種別 図書
書名 辻留日本料理を彩る　
書名ヨミ ツジトメ ニホン リョウリ オ イロドル
うつわと四季の食材
言語区分 日本語
著者名 辻 義一／著
著者名ヨミ ツジ ヨシカズ
出版地 東京
出版者 小学館
出版年月 1999.4
本体価格 ￥５７００
ISBN 4-09-303511-3
数量 279p
大きさ 27cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本) 　 食器
内容紹介 旬の物を使い、素材の持味を生かし、おもいやりの心を持つ。これがもてなし上手の三ケ条。茶懐石「辻留」の主人が、月毎の御膳とその作り方を基礎の基礎から丁寧に解説する。
著者紹介 1933年京都府生まれ。茶懐石「辻留」三代目主人。料理塾での指導や、大阪青山短期大学講師も務める。著書に「辻留茶懐石」「魯山人・器と料理」など。



内容細目

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