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書誌情報サマリ

書名

魚食と健康　

著者名 山下 倫明／編
著者名ヨミ ヤマシタ ミチアキ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2014.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ49315/83/2102648666一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100159184
書誌種別 図書
書名 魚食と健康　
書名ヨミ ギョショク ト ケンコウ
メチル水銀の生物影響
叢書名 水産学シリーズ
叢書番号 179
言語区分 日本語
著者名 山下 倫明／編 　 鈴木 敏之／編 　 横山 芳博／編
著者名ヨミ ヤマシタ ミチアキ　スズキ トシユキ　ヨコヤマ ヨシヒロ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2014.3
本体価格 ￥３６００
ISBN 978-4-7699-1471-6
ISBN 4-7699-1471-6
数量 151p
大きさ 21cm
分類記号 493.152
件名 水銀 　 セレニウム 　 魚類
内容紹介 生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 魚介類におけるメチル水銀,セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量 山下 由美子／著 山下 倫明／著 斎藤 洋昭／著
2 鯨類における水銀とセレン 安永 玄太／著 藤瀬 良弘／著
3 セレンによるメチル水銀の解毒機構 山下 倫明／著 山下 由美子／著 今村 伸太朗／著
4 ゼブラフィッシュ胚モデル 今村 伸太朗／著 山下 倫明／著
5 胎児影響モデル 岩井 美幸／著 仲井 邦彦／著 佐藤 洋／著
6 培養細胞系モデル 黄 基旭／著 永沼 章／著
7 メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分 白井 展也／著
8 魚食のリスク・ベネフィット解析の試み 山下 倫明／著
9 魚食頻度の高い集団での疫学調査研究 安藤 哲夫／著
10 リスク評価:メチル水銀のリスク評価をめぐって 佐藤 洋／著

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