蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
食品変敗の科学
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著者名 |
内藤 茂三/著
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著者名ヨミ |
ナイトウ シゲゾウ |
出版者 |
幸書房
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出版年月 |
2020.4 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
西部図書館 | 一般開架 | 588/50/ | 1102581752 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100800835 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品変敗の科学 |
書名ヨミ |
ショクヒン ヘンパイ ノ カガク |
|
微生物的原因とその制御 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
内藤 茂三/著
|
著者名ヨミ |
ナイトウ シゲゾウ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2020.4 |
本体価格 |
¥6200 |
ISBN |
978-4-7821-0445-3 |
ISBN |
4-7821-0445-3 |
数量 |
13,411p |
大きさ |
23cm |
分類記号 |
588
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件名 |
食品工業
食品衛生
微生物
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内容紹介 |
食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。 |
内容細目
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