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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

かまぼこの絵本　

著者名 のむら あきら／へん
著者名ヨミ ノムラ アキラ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2007.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童開架J667/ﾂｸ/0600342513児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001729910
書誌種別 図書（児童）
書名 かまぼこの絵本　
書名ヨミ カマボコ ノ エホン
叢書名 つくってあそぼう
叢書番号 22
言語区分 日本語
著者名 のむら あきら／へん 　 フジモト マサル／え
著者名ヨミ ノムラ アキラ　フジモト マサル
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2007.3
本体価格 ￥１８００
ISBN 978-4-540-06217-9
ISBN 4-540-06217-9
数量 36p
大きさ 27cm
分類記号 667.5
件名 かまぼこ
学習件名 かまぼこ　食生活の歴史　練製品　郷土料理　食品保存　魚　たんぱく質　料理　魚料理　ちくわ　はんぺん
内容紹介 食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。22巻では、魚のすり身でできているかまぼこを紹介。
著者紹介 1954年東京都生まれ。農学博士。高知大学大学院農学研究科客員教授。専門は、水産化学、水産利用学、とくに土佐湾沿岸で漁獲されるねり製品原料魚のかまぼこ適性について。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 1.さしみよりも高級料理、それがかまぼこ!
2 2.ナマズでつくったかまぼこ、ガマの穂から
3 3.かまぼこには、どんなかまぼこがある?
4 4.日本全国それぞれにユニークなかまぼこたち
5 5.かまぼこは、栄養満点の保存食だった
6 6.どんな魚がかまぼこに向いているのだろう?
7 7.タンパク質が塩で溶かされて、粘りが生まれる
8 8.用意するものと全体の手順
9 9.かまぼこをつくってみよう…1
10 10.かまぼこをつくってみよう…2
11 11.プリプリおいしくできた!アツアツを食べよう!
12 12.あれあれ!どうもうまくつくれない!
13 13.すり身を細竹に巻いて竹輪をつくってみよう!
14 14.はんぺんをつくってみよう!
15 15.アイデアしだい、自分のかまぼこをつくろう!

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