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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	捨てられる魚たち
著者名	梛木春幸／著
著者名ヨミ	ナギシュンコウ
出版者	講談社
出版年月	2024.1

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童開架	J667/ﾅｼ/	0600686381	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101129313
書誌種別	図書（児童）
書名	捨てられる魚たち
書名ヨミ	ステラレルサカナタチ
	「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり
言語区分	日本語
著者名	梛木春幸／著
著者名ヨミ	ナギシュンコウ
出版地	東京
出版者	講談社
出版年月	2024.1
本体価格	￥１３００
ISBN	978-4-06-533807-0
ISBN	4-06-533807-0
数量	95p
大きさ	20cm
分類記号	667
件名	水産物　食品ロス　料理(日本)
学習件名	干物　魚　食品ロス　日本料理
内容紹介	捨てたらゴミ、食べればごちそう! 捨てられる「未利用魚」を、火山灰を利用して干物にしてつかった「桜島灰干し弁当」を開発した食育日本料理家が、自身の活動とともにフードロス問題や日本の食文化について綴る。
著者紹介	食育日本料理家。株式会社樹楽代表取締役社長。食育の講演活動、商品開発、地域活性化事業、仕出し、料理プロデュースなどを行う。
目次タイトル	はじめに漁師さんはとった魚の3割を捨てている
	第1章どうして魚は捨てられるのか
	●魚が捨てられる3つの大きな理由　●売れば売るほど赤字になる魚　●いま「未利用魚」に注目が集まるワケ　●未利用魚の活用とSDGs　●海の生態系の変化はすでに始まっている　●最近になってから食べられるようになった魚も多い　●魚を加工して食べやすくすることの意味　●これからの社会でどんな仕事にも必要なこと
	第2章地元・鹿児島で「未利用魚」のことを知るまで
	●脳梗塞でたおれた母の看病のために鹿児島へ　●「自分がすべきことはなにか」を考えた　●ただ料理を教えるだけではない料理教室　●和食の料理人は調味料を量らない?　●料理教室が人気になり講演依頼がやってくる　●梛木という男は、ヒット商品をつくるのがうまいらしい　●未利用魚を「1キログラム350円で買う」という決断
	第3章苦難の果てに誕生した奇跡の「灰干し弁当」
	●使い道のわからない未利用魚だけが増えていく　●和歌山県でつくっていた「灰干し」の発見　●灰干しはこうやってつくられる　●保健所から注意をされる　●「火山灰=厄介者」という鹿児島県民の意識　●6人いた従業員の5人がいっせいにやめた　●従業員のお給料も払えない状態に　●苦しいときのぼくを救ったふたりの女性　●灰干しをお弁当にしてみよう!　●お弁当にこめたさまざまなこだわり　●道の駅で80個のお弁当が2時間で完売!　●駅弁としても大成功! 賞もとれた!
	第4章いまこそ知りたい和食のマナー
	●どうしてワサビは皿の右側に置くのか?　●旬のものを食べたほうが体にいいワケ　●地元でつくられたものを食べる大切さ　●子どもと同じくらい「大人の食育」が必要　●「高校生レストラン」で学べること　●「働く」ってなんだろう?　●人をよろこばせる練習をしよう　●フランスでも講演を依頼される　●無形文化遺産「和食」を学ぼう
	おわりに