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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
中央図書館 | 児童開架 | J596/ｵｱ/6 | 0600372951 | 児童 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000001927975 |
| 書誌種別 |
図書（児童） |
| 書名 |
おもしろふしぎ日本の伝統食材 6 |
| 巻次(漢字) |
6 |
| 書名ヨミ |
オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ |
| 各巻書名 |
いわし |
| 各巻副書名 |
おいしく食べる知恵 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
おくむら あやお／作
中川 学／絵
萩原 一／写真
|
| 著者名ヨミ |
オクムラ アヤオ ナカガワ ガク ハギワラ ハジメ |
| 出版地 |
東京 |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2008.12 |
| 本体価格 |
￥１８００ |
| ISBN |
978-4-540-08169-9 |
| ISBN |
4-540-08169-9 |
| 数量 |
32p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596.3
|
| 件名 |
料理
|
| 各巻件名 |
料理－魚 |
| 学習件名 |
いわし 食生活の歴史 魚料理 刺身 すし 煮干し |
| 内容紹介 |
漁獲量が多く栄養価も高いいわしは、日本人がもっともたくさん食べてきた魚。真いわしの刺身、いわしの塩焼き、いわしのつみれ汁、いわしのみりん干しなど、いわしのおいしさを引き出す食べ方を紹介。 |
| 著者紹介 |
1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
日本人はいわしをどう食べてきたのか |
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| 2 |
いわしとその仲間たち |
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| 3 |
いわしのあつかい方 |
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| 4 |
とれたては生で…真いわしの刺身 ピチピチを酢みそで |
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| 5 |
いわしの握りずし しっかり押して味をならす |
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| 6 |
焼きものいろいろ…いわしの塩焼き 脂ののった大羽を丸ごと |
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| 7 |
いわしのかば焼き 中羽いわしを手開きで |
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| 8 |
ぷっくり、じっくり煮方もいろいろ…いわしのしょうが煮 短時間でふっくら仕上げる |
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| 9 |
いわしの辛煮(常備菜) じっくり煮て骨までやわらか |
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| 10 |
すり身で変身…いわしのつみれ汁 ねばりを出してプリプリ団子に |
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| 11 |
新鮮なものを干して保存…いわしのみりん干し お日さまパワーでうまみアップ |
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| 12 |
丸ごと食べる小さな仲間…ごまじゃこ 甘辛に煮つめた保存食 |
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| 13 |
しらす干しの卵とじ 旬の野菜とさっと煮る |
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| 14 |
煮干しとだいこんのうま煮 だし・具材として生かす |
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| 15 |
ごまめ(田作り)のはちみつレモン風味 伝統おせちに現代風アレンジ |
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| 16 |
いかなごの成魚の酢漬 脂のうまみを酢でさっぱりと |
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| 17 |
21世紀料理…いわしのキムチピカタ おどろきの味の国際融合 |
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| 18 |
いわしの、ちょっと楽しいこぼれ話 |
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